设为首页 加入收藏

  四川省简阳大哥大牧业有限公司本着以简州大耳羊品种优良性与可持续发展为目标,凡到本公司购满52只(一组)简州大耳羊的小规模客户,即可以享受由本公司所提供的一对一技术服务和售后保障体系。http://www.dgdjt.

cn/jishu_detail/newsId=c946c

b00-fd2e-4504-b087-a943dddef323.html

您现在的位置:技术支持 >> 养殖技术 >> 羊肝的前期加工技术

羊肝的前期加工技术

作者:大哥大牧业来源:大哥大牧业 日期:2014年7月17日 10:25
1羊肝的预处理 选用经检验检疫合格的羊肝,首先去除表面及内部的血筋,剥去最外面的薄膜,将羊肝切成3cm宽的条状小块,再用清水漂洗5小时以上,边漂洗边适当搅动与换水,这样有利于去除血水与膻味。 2羊肝的预煮去膻技术 羊肉的膻味使很多消费者感觉不舒服,膻味能否脱除是决定羊肝食品销售市场的关键,操作简便、经济实用的脱膻方法是生产企业的首选。在300L夹层锅中调制预煮液,每锅加入萝卜块5.0kg、泡胀绿豆1.0kg、大葱2.5kg、生姜1.5kg、白酒1.0kg、五香八角药包(0.45kg) 1个、茉莉花0.5kg。每锅肝液比为1:1.5,即每次只投入羊肝100kg左右,以保证预煮液的宽松。预煮时间20min,在预煮操作过程中,采用特制的不锈钢网篮,目的就是防止预煮液辅料混入羊肝中。放进羊肝前,开大夹层锅蒸汽阀,将羊肝放入滚沸的锅中预煮,并不断用漏勺撇去形成的浮沫,然后用长柄网状漏勺把羊肝捞入旁边的不锈钢水池中,再次漂洗1小时以上,一般人就感觉不到膻腥味。每锅预煮液可以使用3次,然后重新配制。

所属类别: 养殖技术

该资讯的关键词为:

| 网站首页 | 关于我们 |  新闻动态 | 技术支持 | 核心业务 | 种羊基地 | 党群建设 | 在线留言 | 联系我们

版权所有:四川省简阳大哥大牧业有限公司 总部电话:028-27321249

销售电话:028-27321196(种羊部) 

公司地址:四川省简阳·成资工业园区 蜀ICP备:08108366号 中企动力提供网站建设 后台管理